발효 탱크공업에서 미생물 발효를 하는 장치를 가리킨다.그 본체는 일반적으로 스테인리스강판으로 만든 주식원통으로서 그 용적은 1m3~수백m3이다. 설계와 가공에서 구조가 엄밀하고 합리적이어야 한다.

증기멸균에 견디고 일정한 조작탄성이 있으며 내부부속품이 될수록 감소 (사각지대를 피면함.) 되고 재료와 에네르기전달성능이 강하며 일정한 조절을 진행하여 세척하기 편리하고 오염을 줄일수 있어 여러가지 제품의 생산 및 에네르기소모를 줄이는데 적합하다.

유제품, 주류 발효 과정은 무균, 무오염의 과정이다.발효 탱크무균 시스템을 채용하여 공기 중 미생물의 오염을 피하고 방지하였으며, 제품의 유통기한과 제품의 순수함을 크게 연장하였으며, 탱크에는 무균 호흡 기공 또는 무균 정압 발효 시스템을 특별히 설계하여 설치하였다.탱크에는 미로판이나 미로식 클립이 설치되어 있어 가열이나 냉각 매체를 통해 순환 가열이나 냉각을 할 수 있다.발효 탱크용량은 300-15000L 이상의 다양한 사양으로 구성됩니다.발효 탱크는 사용 범위에 따라 실험실 소형 발효 탱크, 중간 시험 생산 발효 탱크, 대형 발효 탱크 등으로 나눌 수 있다.