마이크로파의 빠른 해동은 분자의 진동을 이용하여 주변 분자와의 탄성 충돌을 발생시키고 마찰하여 열을 발생시킨다. 그 온도 상승 방식은 제품 재료 내부에서 발생한다. 이런 방법을 이용하여 식품을 온도를 되돌려 해동하는 것은 생산 원가가 낮고 효율이 높으며 제품의 무세균 성장과 부지 면적이 작은 장점을 가지고 다른 공정 방법과 비교할 수 없는 것이다.

마이크로웨이브 해동의 주요 특징:
마이크로파는 재료 내부에 깊이 들어가 직접 가열할 수 있기 때문에 전도 과정이 필요 없다. 25킬로그램 중 한 조각이 -15도에서 -4도로 올라가는 것은 2분 안에 완성할 수 있다. 해동 시간이'시'시'시간에서'분'으로 바뀌는 것이다.

투자 절감 및 오염 방지

자연해동에 필요한 대량의 진열대와 부지공간을 절약하여 포장내에서 해동할수 있고 위생환경에 대한 요구를 낮출수 있으며 동시에 물이 해동될 때 랑비되는 수자원을 피면할수 있다.만약 어떤 육포 가공 공장에 뜻밖에도 8개의 자체 우물이 있는데, 24시간 연속 지하에서 물을 뽑아야만 해동 작업장에서 사용할 수 있다.이것은 수자원에 대한 큰 낭비이다.해동 후 형성된 유지성 오수는 오수 처리에 부담을 주고 유지류 물질의 손실을 초래한다.

재료의 영양성을 보장하고 부패가 없다.

마이크로파가 해동되기 전에 냉장 가공 과정이기 때문에 가공 과정 중의 세균의 대량 번식 및 재료 해동 유질의 침출을 피하여 육손률을 감소시킨다.마이크로파 해동 공정에서는 915MHZ가 2450MHZ보다 파장이 더 길기 때문에 관통력이 더 강하고 큰 덩어리의 식품 재료를 가공하기에 더 적합하며, 이 주파수는 해동 공정에 더 적합하다.

마이크로파 해동 온도 조절 설비는 외국 식품 기업에서 이미 매우 보편적으로 응용되고 중국에서 발전이 비교적 빠른 식품 기업도 점차적으로 사용하고 있다. 중국 경제의 고속 발전과 국민 생활 수준이 날로 향상됨에 따라 식품 품질 요구는 식품 안전성의 보장으로서 국민들의 보편적인 관심의 초점이 되었다.또한 환경과 자원의 요구도 조방적인 가공 방식이 존재하는 것을 허용하지 않기 때문에 전통적인 해동 방식은 현대 식품 가공 기업의 발전 요구에 크게 적응하지 못한다.우리 나라 식품가공기업의 수요를 만족시키기 위하여 끊임없는 연구탐색을 통해 국내의 현재 수준을 갖춘 마이크로파 해동회온설비를 연구제작하였는데 마이크로파 작업주파수는 915MHZ이고 출력수출은 20kw-200kw 이상으로 부동한 공장의 제품품질, 생산량의 요구를 충분히 만족시킬수 있다.외국의 마이크로파 설비에 비해 투자가 적고 조작과 유지보수가 편리하다는 장점이 있다.전통적인 해동 방식에 비해 투자가 절약되고 효율이 높으며 운영 원가가 낮고 제품의 품질이 높으며 통제 조작이 편리하다는 장점이 있다.마이크로파 해동은 식품 가공 기업의 해동 우선 선택이자 중국 식품 해동 공예의 발전 방향이다.