세부내용:

전기증기겸용 살균솥은 살균솥, 증기발생기, 배관 등으로 구성된다.

전기 증기 겸용 살균 냄비 특징:

전기증기 겸용 살균솥의 증기원은 전기나 증기로 공급할 수 있으며, 전기를 사용할 때 미리 필요한 온도로 설정할 수 있으며, 컨트롤러에 따라 자동으로 온도를 조절하여 일정 온도보다 낮을 때 자동으로 온도를 가온하고, 온도를 설정할 때 자동으로 정지하여 살균할 때 온도의 정확성을 확보한다.증기를 사용할 때는 보일러 증기를 통해 직접 온도를 올려 살균할 수 있다.

1. 전기가열증기발생기가 보일러를 대체하여 환경보호요구에 적합하고 생산량이 비교적 적은 식품약품생산기업, 특히 제품연구개발에 적합하다.

2. 살균 온도, 살균 압력, 살균 시간, 증기 발생기는 제어 캐비닛에서 자동으로 제어하고 나머지 과정은 인공적으로 제어한다.

3. 3개의 안전 연쇄 장치가 있다.

4. 전기 가열 전력은 사용자 전력망 용량에 맞게 선택할 수 있다.

5. 증기식 살균 또는 온수 순환식 살균을 선택할 수 있다.

살균 후의 식품은 상온에서 운송, 저장 및 판매할 수 있기 때문에 유통 분야의 원가가 크게 낮아지고, 상품의 유통기한이 길기 때문에 산지의 신선한 원료를 이용하여 현지에서 대량의 양가공을 진행하여 고품질, 저원가의 제품을 얻을 수 있으며, 계절차와 지역차의 힘을 빌어 판매면을 확대하여 고액의 이윤을 얻을 수 있다.

일반 통조림 식품 공장은 통조림에 대해 상압 물을 끓여 가열 살균 처리를 할 때 모두 이 형식의 침대식 살균 냄비를 사용하는데, 본 설비는 압축 공기를 도입함으로써 반압 살균을 실현할 수 있다.만약 냉각을 솥 안에서 진행해야 한다면, 반드시 펌프로 솥 꼭대기의 분수관을 뚫어야 한다 (또는 물순환 시스템을 사용한다).살균할 때, 가열로 인해 통조림의 온도가 높아지기 때문에, 통조림 내의 압력은 통조림 밖 (솥 안에서) 의 압력을 초과할 수 있다.그러므로 살균할 때 유리병통내의 증압을 피하기 위해 뚜껑을 뛰여넘어 마구리 깡통의 량끝면이 튀어나오면 반드시 반압력을 가해야 하며 특히 비교적 높은 살균온도가 필요한 육류통조림에 대해서는 더욱 그러하다.

반압력 살균을 사용하는데, 즉 압축공기로 솥 안에 통하여 압력을 증가시키고, 통조림 볼록 탱크와 점프 뚜껑을 방지하는데, 그 조작 상황은 다음과 같이 나뉜다: 압축공기는 불량 도열체이기 때문에, 하물며 증기 자체는 또 일정한 압력을 가지고 있다.따라서 살균 시 온도가 올라가는 과정에서 압축공기를 넣지 않고 살균온도에 도달한 후 보온에 있을 때만 압축공기를 개방하여 솥에 넣어 솥 안에 0.5~0.8개의 대기압을 증가시킨다.특히 살균 후 온도를 낮추고 냉각할 때 증기 공급을 중단하고 냉각수를 분수관에 눌러 넣는다.

솥 안의 온도가 내려가고 증기가 응축되기 때문에, 솥의 내력을 낮추는 것은 압축공기의 압력으로 보상한다.살균 과정에서 초배기에 주의해야 하며, 나아가 증기를 배출하여 증기가 유통되도록 해야 한다.15-20분마다 한 번씩 공기를 넣어 열교환을 촉진할 수도 있다.총적으로 반드시 살균조건의 규정을 만족시키고 일정한 절차에 따라 진행해야 하며 살균온도의 높낮이, 살균압력의 크기, 살균시간의 길이와 조작방법 등은 모두 통조림제품의 살균공예에 의해 구체적으로 규정된다.