베이킹소다, 즉 탄산수소나트륨 (Sodium

Bicarbonate)，속칭"베이킹소다","소다 가루","중차오"라고 하는데, 흰색의 작은 결정체는 물속의 용해도가 탄산나트륨보다 작다.공업용 화학품으로 독성이 있을 수 있다.고체는 50 ℃ 이상에서 점차 분해되기 시작하여 탄산나트륨, 이산화탄소, 물을 생성하며 440 ℃ 에서는 완전히 분해된다.탄산수소나트륨은 강한 알칼리와 약산이 중화되면서 생성되는 산식염으로 물에 녹을 때 약한 알칼리성을 보인다.이 특성은 식품을 만드는 과정에서 팽창제로 사용할 수 있다.탄산수소나트륨은 작용 후 탄산나트륨이 남아 과다하게 사용하면 완제품에 알칼리 냄새가 날 수 있다.

탄산수소나트륨 (화학식: NaHCO) 은 속칭 베이킹소다, 소다 가루, 빗타 가루 (홍콩, 대만), 중조, 베이킹용 알칼리 등이라고 하는데 흰색의 작은 결정체는 물속의 용해도가 소다보다 작다.

탄산수소나트륨은 물에 잘 녹는 흰색 알칼리성 가루로 물과 결합한 후 이산화탄소 CO2를 방출하는 작용을 시작하여 산성 액체 (예: 주스) 에서 더 빨리 반응하지만 환경 온도가 높아짐에 따라 가스를 방출하는 작용이 더 빠르다.

탄산수소나트륨은 작용 후 탄산나트륨이 남아 너무 많이 사용하면 완제품에 알칼리 냄새가 난다.탄산수소나트륨 수용액은 약한 알칼리성을 띠는데, 속칭 베이킹소다 및 소화용 알칼리라고 한다.